阿基師+高蕾雅-白柚沙拉炒蝦球vs詹姆士+黃中原-酸辣翠綠白柚沙拉 五星級料理秀 今日秀主題:白柚 菜名:白柚沙拉炒蝦球材料:(主食材):白柚肉400g(副食材):大蝦肉8尾、蛋1顆 租房子、檸檬1顆、玉米粉1T、沙拉醬5大T、鮮奶油5大T、鮮奶1小碗、米漿芡1T(調味料):沙拉醬3大T、檸檬汁3大T、鮮奶 烤肉油2大T、細糖1大T、鹽1/2T、米漿芡1T做法:1.醃蝦肉:取一水晶碗,大蝦肉剖背對切後吸乾水分,加入蛋白1/3量、少量鹽、玉米粉?土地買賣掑臘M漬10分鐘。調鮮奶沙拉醬:取一水晶碗,用打蛋器將沙拉醬、檸檬汁、鮮奶油、鮮奶、細糖、鹽混合攪拌調勻。2.起170℃油鍋,將醃漬過的蝦肉入 租屋網鍋炸1分鐘,撈出瀝油。3.起鍋,先加入步驟1的鮮奶沙拉醬、米漿芡煮滾,再加入炸過的蝦肉、柚肉混合拌炒均勻,即可起鍋。4.裝飾盛盤,磨上檸檬皮屑在表層提香即可備?濾桶龤G器材:油鍋*1、濾油組*1、水晶碗(中*1、小*1)、打蛋器*1、木匙*1、平底鍋*1、深平底鍋*1、磨泥器、小盤子*3、成品盤 菜名:酸辣翠綠白柚沙拉材料:(沙拉醬):醋1/4杯 酒店經紀、白柚汁1/4杯(這個不用備)、沙拉油4/3杯、魚露2大匙、檸檬葉2片、香茅1根、南薑4片、朝天椒3根、胡椒粒15粒、鹽少許、白胡椒適量、砂糖少許燙過的蛤犡肉200g(留湯汁)、鮮干貝3顆、中卷1隻( 21世紀房屋仲介生食用,不要剖開)、蝦仁6隻(副食材):西生菜1碗(泡冰水)、波士頓生菜1碗(泡冰水)、紫洋蔥1/4顆、白柚1顆(剝皮取肉)、蝦卵1碗、檸檬汁1碗做法:1.取果汁機,將部份白柚加檸檬汁打成白柚汁備用。調沙拉?買屋網獢G取搗缽,加入檸檬葉、香茅、南薑、朝天椒、胡椒粒搗碎後,再倒入水晶碗,加醋、白柚汁、沙拉油、魚露、鹽、白胡椒、砂糖拌勻成沙拉醬備用。2.起鍋寶,燙蛤犡、蝦仁後撈起備用。起鍋,下中卷乾煎至熟,再用噴槍烤干貝備用3.將煮 永慶房屋好的中卷、蛤蜊、蝦子、蝦卵、干貝拌入生菜後盛入盤中。4.最後淋上沙拉醬即可。備註:器材:瓶子、果汁機*1、水晶碗(中*1、大*1)、搗缽*1(含搗棒)、鍋寶*1、漏杓*1、平底鍋*1、黑色夾子*1、噴槍*1、脫水機*1、小盤子*3、成品盤 出處:型?酒店工作k大主廚  .
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